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果实采后品质和生理变化研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张海新 1 ; 宁久丽 2 ; 及华 3 ;

作者机构： 1.河北政法职业学院园林系

2.河北省廊坊市林业局

3.河北省农林科学院遗传生理研究所

关键词： 果实;采后;品质;生理;研究进展

期刊名称： 河北农业科学

ISSN： 1008-1631

年卷期： 2010 年 14 卷 02 期

页码： 60-62

摘要： 果实采后的品质劣变和生理衰老是限制果实贮藏保鲜的重要因素,探明果实采后品质和生理变化规律对于贮藏保鲜技术的研究开发尤其重要。介绍了果实采后品质成分如色素物质、香气物质、硬度、糖、酸、可溶性固形物、Vc和水分等的变化情况,综述了果实采后呼吸、乙烯和活性氧代谢的研究进展,并提出了未来的研究方向。

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