文献类型： 中文期刊
作者： 李杰 1 ; 王雨 1 ; 刘诗源 1 ; 高倩 1 ; 韩继成 1 ;
作者机构： 1.河北省农林科学院昌黎果树研究所
关键词： 板栗;香气成分;固相微萃取;气相色谱-质谱
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN：
年卷期： 2021 年 004 期
页码： 113-120
摘要： 以燕山地区特有板栗品种"大板红"、"冀栗1号"和"燕山早丰"果实为试材,采用固相微萃取技术结合气相色谱-质谱联用技术进行果实香气成分的测定分析。结果表明,"大板红"、"冀栗1号"和"燕山早丰"3个品种中共检测到62种香气成分,分别为33种、38种和34种,化合物的成分以醛类、醇类、酮类为主;3个品种中共有的香气成分有10种;不同品种间香气物质种类及相对含量不同。"大板红"中检测出其他两个品种中均未检测出的乙酸丁酯、乙酸己酯,故乙酸丁酯和乙酸己酯可能是其特有香气物质。研究结果有助于深入了解板栗的特征香气成分及组成,亦为不同板栗品种的香气物质指纹图谱研究提供理论指导。
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