文献类型： 中文期刊
作者： 张 新月 1 ; 陈 杭君 2 ; 牛 犇 2 ; 申屠 旭萍 3 ; 杨 海龙 4 ; 殷 明 2 ; 郜 海燕 2 ; 穆 宏磊 2 ;
作者机构： 1.中国计量大学生命科学学院/全省生鲜食品智慧物流与加工重点实验室/农业农村部果品采后处理重点实验室/浙江省农业科学院食品科学研究所
2.全省生鲜食品智慧物流与加工重点实验室/农业农村部果品采后处理重点实验室/浙江省农业科学院食品科学研究所
3.中国计量大学生命科学学院
4.温州大学生命与环境科学学院
关键词： 麦角甾醇;衍生化;丹磺酰化;超高效液相色谱—质谱联用;食用菌
期刊名称：
ISSN： 1003-5788
年卷期： 2025 年 41 卷 6 期
页码： 36-43
摘要： 目的提高麦角甾醇在电喷雾电离源的响应，并探究麦角甾醇的丹磺酰化衍生方法。方法以丹磺酰氯为衍生试剂，4-二甲氨基吡啶（DMAP）为催化剂，采用响应面试验优化衍生化条件。采用C18色谱柱分离，0.15%甲酸—甲醇溶液等度洗脱，离子源为ESI源，多反应监测模式检测，并同时测定10种食用菌中麦角甾醇含量。结果最佳的衍生条件为反应温度36 ℃，反应时间25 min，DMAP质量浓度8 µg/mL。麦角甾醇衍生后的线性范围为25~2 000 ng/mL，检出限为13.4 ng/mL，定量限为149 ng/mL，灵敏度较衍生前提高了51.94倍。10种食用菌中，香菇中的麦角甾醇含量最高，为（4.21±0.083） mg/g。结论试验方法操作简单，具有较高的灵敏度和准确性。
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