文献类型： 中文期刊
作者： 牛帅科 1 ; 赵艳卓 1 ; 牛早柱 1 ; 陈展 1 ; 褚凤杰 1 ; 杨丽丽 1 ;
作者机构： 1.河北省农林科学院石家庄果树研究所
关键词： 葡萄果实;酚类物质;研究进展;应用
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2022 年 22 卷 002 期
页码： 107-112
摘要： 葡萄果实酚类物质是葡萄生长发育过程中重要的次生代谢产物,可以彰显葡萄果实品质,并且具有一定的抗氧化活性,已成为近年来的研究热点.综述了葡萄果实中酚类物质的组成、含量、生物合成、提取及应用方面的国内外研究进展,并展望了葡萄果实酚类物质在未来研究的方向及难点问题,以期为葡萄果实酚类物质的研究与综合应用提供借鉴.
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