文献类型： 中文期刊
作者： 张平 1 ; 吴增茹 1 ; 王永健 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心
关键词： 胡萝卜;β-胡萝卜素;高效液相色谱法;贮藏
期刊名称： 华北农学报
ISSN： 1000-7091
年卷期： 1999 年 03 期
页码： 119-122
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 对４ 个 品种的胡 萝卜（ 新 黑田五寸 人参、 Ｈ Ｅ Ｒ Ｔ Ａ Ｇ Ｅ、 Ｘ Ｐ Ｈ３９１０ 和 Ｔ Ｅ Ｂ Ｅ） 进 行贮 藏期 间干物质和 β胡萝 卜素动态 研究。结 果表明， 贮藏期间 干物质 含量（ 干／ 鲜） 呈下降 趋势。β胡 萝卜 素含量的变 化受贮 藏温度的 影响，呈 现四个阶 段：第一 阶段温度 降低，肉 质根进入 休眠状 态，β胡萝 卜素含量略 有下降 ；第二阶段 温度稳 定，肉 质 根 处于 休 眠 状态 ，β胡 萝卜 素 含 量稳 定； 第 三阶 段 温 度回升，生理 休眠打 破，β胡萝卜 素含量剧 增，其增 加量可 达一 倍 以上； 第四 阶 段温 度 缓慢 升高 ，嫩 芽不断生长 ，β胡萝卜素 含量开 始降低。
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