文献类型： 中文期刊

作者： 张前荣 ¹ ; 庄尹宏 ² ; 温庆放 ² ; 刘建汀 ² ; 叶新如 ² ; 陈敏氡 ² ; 王彬 ² ; 朱海生 ³ ;

作者机构： 1.福建省农业科学院作物研究所;福建省农业科学院蔬菜研究中心;福建省蔬菜工程技术研究中心

2.;福建省农业科学院作物研究所;福建省农业科学院蔬菜研究中心;福建省蔬菜工程技术研究中心

3.;福建省农业科学院作物研究所;福建省农业科学院蔬菜研究中心;福建省蔬菜工程技术研究中心;

关键词： 丝瓜;CAT;酶学特性

期刊名称： 中国园艺文摘

ISSN： 1672-0873

年卷期： 2017 年 09 期

页码： 1-3+31

摘要： 为研究丝瓜过氧化氢酶(Catalase,CAT)酶学特性,本研究应用分光光度计开展温度、pH、酶体积、反应底物浓度等对酶反应的影响,为丝瓜酶促褐变的研究提供基础。结果表明,CAT最适反应体系:以H_2O_2为底物,最适底物浓度为0.33 mol/L H_2O_2,Km值为0.1818 mol/L,最适温度为40℃,最适pH值为7.8,最适酶液体积为0.1 ml。