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植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CW5的筛选及细菌素抑菌活性的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李亚 1 ; 谈重芳 2 ; 王雁萍 2 ; 李宗伟 2 ; 金庆生 3 ;

作者机构： 1.郑州大学河南省离子束生物工程重点实验室

2.郑州大学离子束生物工程省重点实验室

3.浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所

关键词： 植物乳杆菌;细菌素;抑菌活性

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2011 年 11 期

页码： 17-20

收录情况： 北大核心

摘要： 为了提高抑菌活性,对植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CW5产细菌素的发酵条件进行了优化,分别研究了培养时间、温度、接种量、培养基起始pH、培养基碳源、氮源等因素对细菌素产生的影响,通过单因素水平实验和正交实验,确定产细菌素的最佳培养基组合和最佳发酵条件为:葡萄糖3%,胰蛋白胨1.5%,蛋白胨1.5%,酵母膏1%,硫酸镁0.058%,吐温80 0.2%,30℃培养24 h,培养基起始pH为6.5,接种量2%。CW5在优化前效价为367.82 IU/mL,优化后效价为1619.85 IU/mL,提高了340.39%。

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