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薄壳山核桃胚发育过程中主要营养成分的变化

文献类型： 中文期刊

作者： 卢翔 1 ; 李效文 1 ; 夏海涛 1 ; 王正加 1 ; 王金旺 1 ;

作者机构： 1.浙江省亚热带作物研究所;浙江农林大学亚热带森林培育国家重点实验室

关键词： 薄壳山核桃;胚发育;油脂脂肪酸;氨基酸组分;营养成分

期刊名称： 林业科技

ISSN： 1001-9499

年卷期： 2018 年 43 卷 03 期

页码： 40-44

摘要： 为探究薄壳山核桃胚发育过程中营养物质与油脂积累的变化规律,以薄壳山核桃‘波尼’品种为试材,研究了胚发育过程中主要形态指标和营养成分的变化。结果表明,在固体胚形成期(S2-S3),粗脂肪含量、氨基酸含量、多酚和黄酮等营养物质的增长幅度最大,为胚发育过程中营养积累最关键的时期。氨基酸总量在S3(9月15日)最高(361.90 mg/g),其中,必需氨基酸占总氨基酸的30.31%;不饱和脂肪酸含量在S5(10月15日)最高,占总脂肪酸的92.06%;在胚发育过程中,粗脂肪的积累与多酚和黄酮呈显著正相关,油脂在胚发育过程中发生了"棕榈酸→油酸→亚麻酸"的转化。

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