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不同时期采收的草莓果实抗氧化物质含量和抗氧化活性的变化分析

文献类型： 会议论文

第一作者： ZHANG Yu-chao

作者： ZHANG Yu-chao 1 ; 张豫超 2 ; XIE Ming 1 ; 谢鸣 2 ; CHEN Jun-wei 3 ;

作者机构： 1.Institute of Horticulture, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021

2.浙江省农业科学院园艺研究所,杭州 310021

3.Institute of Horticulture, Z

关键词： 草莓;品质性状;抗氧化物质;活性测定

会议名称： 第六届全国草莓大会

主办单位： 中国园艺学会

页码： 61-68

摘要： 以‘章姬’和‘0362'为试材,研究了不同时期采收的草莓果实的抗氧化物质含量(总酚、总黄酮)和抗氧化活性(DPPH、TEAC和FRAP值)的动态变化.结果表明,在试验期内,随采收时期的推移,‘章姬’、‘0362'红熟期果实的抗氧化物质含量和抗氧化活性总体上均呈上升趋势；抗氧化物质含量和抗氧化活性在两品种间也存在差异.统计分析表明,草莓果实的总酚和总黄酮含量与抗氧化活性之间存在明显的线性正相关关系,总酚与DPPH、TEAC和FRAP的相关系数分别为0.8228、0.8812、0.8419,总黄酮与DPPH、TEAC和FRAP的相关系数分别为0.6753、0.7098、0.7275,因此,不同时期采收的草莓果实的抗氧化活性的变化与果实酚类物质含量的变化有关.

分类号： S668.4

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