文献类型： 会议论文
第一作者： ZHOU Huanqi
作者： ZHOU Huanqi 1 ; 周焕起 1 ; HUANG Liyun 1 ; 黄丽云 1 ; LIU Liyun 1 ;
作者机构： 1.中国热带农业科学院椰子研究所 海南571339
关键词： 槟榔;鲜果评价;质构指标;种质资源
会议名称： 中国热带作物学会南药专业委员会2015年学术交流会议
主办单位： 中国热带作物学会南药专业委员会
页码： 00000051-00000056
摘要： 采用TPA(texture profile analysis)测试法对6份槟榔资源的鲜果样品进行质构指标(硬度、粘附力、粘附性、内聚性、弹性、胶粘性、咀嚼性)的测定,以此对槟榔鲜果鲜食品质进行鉴定评价.结果表明:长椭圆形、椭圆形、卵形和圆锥形果在力学特性方面存在着极大的相似性,而圆形和枣形果各指标与其他资源存在显著差异;主成分分析中显示咀嚼性和内聚性可作为评价槟榔鲜食品质的重要参考指标;综合分析评价认为长椭圆形果与椭圆形果表现较优的一致性,可作为选育鲜食品种的储备资源.
分类号： S667:S602.4
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