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超声波和微波对柑橘果皮酚类物质浸提及其抗氧化能力影响

文献类型： 会议论文

第一作者： CHEN Yuan

作者： CHEN Yuan 1 ; 陈源 2 ; Jian Cuicui 3 ; 姜翠翠 2 ; Guo Long 2 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所 福建福州350003

2.福建省农业科学院 福建福州350003

3.福州市第一医院 福建福州350007

关键词： 柑橘果皮;酚类物质;微波提取;超声波提取;抗氧化活性

会议名称： 第十八届福建省科协年会农业分会暨福建省农学会学术年会

主办单位： 福建省科协`福建省农学会

页码： 00000089-00000095

摘要： 以葡萄柚、茂谷橘橙果皮为原料,以DPPH和羟自由基清除率为指标,研究超声波和微波对提取柑橘果皮酚类物质和抗氧化活性的影响.结果表明,葡萄柚果皮含有丰富的柚皮苷、芦丁、橙皮素等酚类物质,茂谷橘橙果皮含有丰富的槲皮素、川陈皮素、橙皮素等酚类物质.葡萄柚果皮提取液抗氧化活性高于茂谷橘橙.葡萄柚果皮超声提取液酚类物质的含量和抗氧化活性高于微波提取液.柑橘果皮提取物中的酚类物质含量与其DPPH自由基和·OH自由基清除能力呈正相关.结论:超声提取提高葡萄柚果皮酚类物质提取率和抗氧化能力.葡萄柚和茂谷橘橙果皮不仅酚类物质含量极其丰富,是具有良好开发前景的天然抗氧化剂和保健食品及生物药品基料.

分类号： TS255.3

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