专利类型： 中国发明申请
专利权人： 浙江省农业科学院
发明人： 王伟;王楠;张玉;王君虹;朱作艺;李雪;朱加虹
专利号： CN201610340900.X
摘要： 本发明公开了一种制备豆类萌芽功能肽的方法，包括以下步骤：将豆类发芽至芽长0.5～1.0cm，在所得的萌芽豆中加水后进行打浆粉碎；将所得的浆液调节pH值为6.5～8.0，然后加入中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和复合风味蛋白酶于搅拌条件下进行酶解，所得酶解液中含有豆类萌芽功能肽。将所得的酶解液采用超滤膜进行超滤处理，将超滤酶解液保温于70～80℃或利用浓度20～25mg/L臭氧水从而实现防止微生物腐败；然后进行喷雾干燥，得豆类萌芽功能肽。按照上述方法制备所得的黄豆萌芽功能肽，具有HMG‑CoA还原酶抑制活性、ACE酶的抑制活性、a‑葡萄糖苷酶的抑制活性。
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