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一种胡椒鲜果联合脱皮工艺

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 中国热带农业科学院农业机械研究所;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

发明人： 张园;李明福;葛畅;李玉林;罗文杨;李明;韦丽娇

专利号： CN201410386933.9

摘要： 本发明公开一种胡椒鲜果联合脱皮工艺，先将胡椒鲜果进行机械预处理，破损鲜果表皮，再加入由果胶酶和纤维素酶组成的复合酶液协同发酵腐化，然后再脱皮、洗涤和干燥制得产品。整个脱皮过程在室温下进行，工艺简单，节约水资源和能源，生产成本低，周期短，24小时内即可完成脱皮，胡椒成品质量高，满足农产品加工要求，有利于工业规模化生产应用。

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