专利类型： 中国发明申请

专利权人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所

发明人： 赖谱富;陈君琛;翁敏劼;沈恒胜;李怡彬

专利号： CN201610078718.1

摘要： 本发明公开了一种高膳食纤维黄秋葵饼干及其制备方法，属于食品深加工技术领域。其所用固体原料按重量百分数计为：高筋面粉42‑45%、玉米糁11‑13%、糖粉8‑10%、棕榈油13‑15%、黄秋葵超细粉16‑22%、碳酸氢铵0.5‑0.7%、小苏打0.3‑0.4%、食盐0.7‑0.9%，上述原料的重量百分数之和为100%。本发明基于原料营养成分的理化特性与品质含量进行精心匹配，所制得的产品含有丰富的膳食纤维，且其既具备酥性饼干的风味特征，又具有低脂肪含量的营养品质，能满足当前消费者方便化、多样化、营养化的需求，具有广阔的市场前景。