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一种速冻木薯块的加工方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 浙江省农业科学院

发明人： 季志仙;李海营

专利号： CN201310514707.X

摘要： 本发明公开了一种速冻木薯块的加工方法，其特征在于由以下步骤组成：步骤一，选取新鲜成熟的食用型木薯块根，清洗，去除表皮；步骤二，对半切开，去除木薯中心纤维，然后切成小块；步骤三，将木薯小块置于热水中浸烫；步骤四，用冷却水将浸烫后的木薯小块迅速冷却到10℃以下，沥干表面水分，然后放入冰箱中速冻，使木薯小块在20分钟内迅速冻结至木薯小块中心温度到-10℃以下；步骤五，将速冻后的木薯小块真空包装成袋，于-5～-10℃贮藏。本发明的加工方法，成本低，经济效益高，保鲜时间长，便于运输、存储、销售和烹饪，且能够保持木薯的鲜亮肉色，食用安全。

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