专利类型： 中国发明申请
专利权人： 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所
发明人： 魏长宾;魏永赞;孙光明;杨文秀;刘玉革;吕玲玲
专利号： CN201310637729.5
摘要： 本发明提供了一种提高菠萝果实中香气成分含量的方法，所述香气成分为3-甲硫基丙酸甲酯、3-甲硫基丙酸乙酯和3-甲硫基丙醇。所述方法包括：选择6～8成熟的菠萝果实；用含甲硫氨酸5～30mmol／L、蔗糖2.0～5.0g/L和吐温-8020～30mL／L的溶液对选取的所述菠萝果实进行处理；将所述菠萝果实在所述溶液中浸泡10～12分钟后取出，置于25～30℃的培养条件下，培养24～36小时。利用该方法，可提高菠萝果实中的香气成分含量，尤其是使3-甲硫基丙酸乙酯含量提高到对照的1.5～5倍；使3-甲硫基丙酸甲酯提高1倍以上；3-甲硫基丙醇从对照没有或含量很低到处理后含量提高4～40倍，而且所有成分对人体无害。
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