专利类型： 中国发明申请

专利权人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所

发明人： 官雪芳;林斌;徐庆贤;钱蕾

专利号： CN201510274935.3

摘要： 本发明提供一株嗜热链球菌，该菌株为嗜热链球菌LCM 46（Streptococcus thermophilus LCM46），于2015年3月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO:10633。本发明的优点在于：该嗜热链球菌LCM 46能在50℃的环境中生长，有一定的黏附能力和胆固醇降解能力，能单独利用鲜牛奶（或复原奶）产生口感脆嫩的凝固型酸奶，能与实验室自有菌种植物乳杆菌HLX37共同发酵产生风味及口感极佳的凝固型酸奶，并降低酸奶的酸度。为酸奶产品的生产及预防酸奶后酸化现象的发生提供新的发酵菌源。