文献类型： 获奖成果

获奖名称： 科学技术奖

获奖等级： 二等奖

第一完成单位： 北京市农林科学院蔬菜研究中心

获奖时间： 2017

摘要： 　　花色苷属于黄酮类化合物，广泛存在于特色农产品中，然而仅有越橘、蓝莓、黑加仑等少数资源获得充分开发，大部分花色苷资源未充分认识与利用，花色苷产品功能单一：花色苷提取率低，游离苷元含量高和提取剂损失率高：产品中花色苷易降解，制约了产业发展。在国家自然科学基金和北京市自然科学基金重点项目支持下，取得以下突破。 　　1. 开展花色苷资源筛选和新功能评价，解决特色农产品中花色苷资源未充分利用，产品功能单一的问题，构建花色苷指纹图谱库，首次证实花色苷美容和抗关节炎等功能。在特色农产品中筛选出37种蔬菜和44种水果，构建花色苷HPLC-MS/MS指纹图谱库1套，成为资源涵盖最全、信息最详细的花色苷指纹图谱库：率先明确了花色苷分子在DNA分子结合构型、mRNA转录过程和Stat3信号通路中作用，阐明花色苷抗突变分子机制：率先证实了花色苷美容和抗关节炎等功能，拓展花色苷新功能，获得美国发明专利1项、日本发明专利1项。 　　2. 研发花色苷提取技术及配套装备，解决花色苷提取率低，游离苷元含量高和提取剂损失高的问题，花色苷提取率提高5%，游离苷元含量和提取剂损失降低50%以上。研发花色苷高效提取剂，通过纤维素酶、木质素酶和糖苷酶抑制剂，降低游离苷元含量：研发高氮流通技术及其装备，通过夹层单向阀创建密闭的破碎腔，降低提取剂损失率：研发多效吸附技术及其装备，通过具有吸附功能的中转罐，提高花色苷提取效率。上述技术及装备的集成应用，花色苷提取率达90%以上，高于85%的行业水平，游离苷元含量降低至1%以下，低于2.5%的行业水平，提取剂损失率降低至1%以下，低于3%的行业水平。 　　3. 研发花色苷稳态化技术，解决产品中花色苷易降解的问题，研发新产品14项，制定国际商务标准，促进我国花色苷产品走向国际市场。率先创建花色苷热动力学模型，揭示酰基化程度是决定花色苷稳定性的主要因素：研发花色苷稳态化技术和充氮包装技术，将液态和固态产品中花色苷降解率降低至5%和1%以下：研发新产品14项，其中保健食品2项，获得美国发明专利4项，日本发明专利1项，制定花色苷提取物国际商务标准1项，产品占有国际市场25%左右。 　　构建了资源筛选—功能评价—关键技术—关键装备—稳态化技术—产品开发的研发体系，新建立生产线4条，近三年直接效益9.9亿元，带动特色农产品种植52.6万亩，带动5.26万农户增收，带动下游产业48亿元：获得美国发明专利5项、日本发明专利2项、中国发明专利7项，实用新型专利4项：发表论文43篇，其中SCI/EI 12篇：研发新产品14项，其中保健食品2项：制定花色苷提取物国际商务标准1项，产品占有国际市场25%左右。