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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 加工过程(1)
  • 杀菌(1)
  • 果胶(1)
  • 罐藏黄桃(1)
  • 质构(1)
  • 预煮(1)

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作者

  • 于笑颜 AND 吕健 AND 毕金峰 AND 王凤昭 AND 李旋 AND 吴昕烨(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工重点实验室(1)
  • 沈阳农业大学食品学院(1)

年份

  • 2020(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:于笑颜(精确检索)
作者:吕健(精确检索)
作者:毕金峰(精确检索)
作者:王凤昭(精确检索)
作者:李旋(精确检索)
作者:吴昕烨(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1基于果胶特性改变的罐藏黄桃质构软化机制

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 罐藏黄桃 加工过程 预煮 杀菌 质构 果胶

年份：2020

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