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期刊名称

  • 肉类工业(1)

关键词

  • 挥发性成分(1)
  • 果蔬复合改质剂(1)
  • 浸渍(1)
  • 牛肉(1)
  • 脂质氧化(1)

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作者

  • 于豪杰 AND 高晓光 AND 冯随 AND 刘晓畅 AND 孙宝忠 AND 牟德华 AND 谢鹏 AND 雷元华 AND 时若栋 AND 魏秀卿 AND 张松山(0)

机构

  • 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所(1)
  • 河北双鸽食品股份有限公司(1)
  • 河北科技大学食品与生物学院(1)

年份

  • 2021(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:于豪杰(精确检索)
作者:高晓光(精确检索)
作者:冯随(精确检索)
作者:刘晓畅(精确检索)
作者:孙宝忠(精确检索)
作者:牟德华(精确检索)
作者:谢鹏(精确检索)
作者:雷元华(精确检索)
作者:时若栋(精确检索)
作者:魏秀卿(精确检索)
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共1条记录
1果蔬复合改质剂浸渍对不同热加工方式下牛肉品质的影响

作者：

机构：

来源：肉类工业

关键词： 牛肉 果蔬复合改质剂 浸渍 脂质氧化 挥发性成分

年份：2021

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