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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 复水(1)
  • 微观结构(1)
  • 真空冷冻干燥(1)
  • 米线(1)
  • 质构特性(1)

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作者

  • 付坚 AND 于丽娟 AND 金鹏程 AND 陈越 AND 崔光芬 AND 普红梅 AND 王海丹 AND 李雪瑞 AND 李宏(0)

机构

  • 云南省农业科学院农产品加工研究所;云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所(1)

年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:付坚(精确检索)
作者:于丽娟(精确检索)
作者:金鹏程(精确检索)
作者:陈越(精确检索)
作者:崔光芬(精确检索)
作者:普红梅(精确检索)
作者:王海丹(精确检索)
作者:李雪瑞(精确检索)
作者:李宏(精确检索)
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共1条记录
1不同冻干工艺对冻干米线复水品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 米线 真空冷冻干燥 复水 微观结构 质构特性

年份：2023

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