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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 中国食品学报(1)

关键词

  • ph值(1)
  • 凝胶特性(1)
  • 微观结构(1)
  • 肌原纤维蛋白(1)
  • 血浆蛋白(1)

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作者

  • 倪娜 AND 王振宇 AND 陈立娟 AND 刘金凯 AND 夏安琪 AND 张德权(0)

机构

  • 中国农业科学研究院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室(1)

年份

  • 2015(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:倪娜(精确检索)
作者:王振宇(精确检索)
作者:陈立娟(精确检索)
作者:刘金凯(精确检索)
作者:夏安琪(精确检索)
作者:张德权(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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共1条记录
1血浆蛋白对羊肌原纤维蛋白热诱导凝胶性质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 血浆蛋白 肌原纤维蛋白 pH值 凝胶特性 微观结构

年份：2015

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