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期刊名称

  • 中国酿造(1)

关键词

  • 感官品质(1)
  • 理化指标(1)
  • 红曲霉(1)
  • 酱渣(1)
  • 黄豆酱(1)

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作者

  • 刘丹 AND 葛予宁 AND 徐晗 AND 石磊 AND 李贞景 AND 陈明 AND 周庆礼 AND 王昌禄 AND 张志军(0)

机构

  • 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室(1)
  • 天津市利民调料有限公司(1)
  • 天津市营养代谢食品工程技术中心(1)
  • 天津科技大学食品科学与工程学院(1)

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年份

  • 2020(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:刘丹(精确检索)
作者:葛予宁(精确检索)
作者:徐晗(精确检索)
作者:石磊(精确检索)
作者:李贞景(精确检索)
作者:陈明(精确检索)
作者:周庆礼(精确检索)
作者:王昌禄(精确检索)
作者:张志军(精确检索)
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共1条记录
1混菌制曲和酱渣添加对黄豆酱理化指标动态变化的影响

作者：

机构：

来源：中国酿造

关键词： 黄豆酱 红曲霉 酱渣 理化指标 感官品质

年份：2020

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