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收录级别

  • 北大核心(2)
  • CSCD(1)

期刊名称

  • 中国粮油学报(1)
  • 现代食品科技(1)

关键词

  • 馒头(2)
  • 全麦粉(1)
  • 全麦面团(1)
  • 戊聚糖酶(1)
  • 比容(1)
  • 流变(1)
  • 粒径(1)
  • 纤维素酶(1)
  • 葡萄糖氧化酶(1)
  • 酶(1)

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作者

  • 刘丽娅 AND 岳颖 AND 蔺艳君 AND 周闲容 AND 佟立涛 AND 王丽丽 AND 周素梅(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(2)

年份

  • 2019(1)
  • 2018(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:刘丽娅(精确检索)
作者:岳颖(精确检索)
作者:蔺艳君(精确检索)
作者:周闲容(精确检索)
作者:佟立涛(精确检索)
作者:王丽丽(精确检索)
作者:周素梅(精确检索)
排序方式：

相关度

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  • 被引量
共2条记录
1复合酶制剂对全麦馒头品质的改良作用

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国粮油学报

关键词： 全麦粉 馒头 葡萄糖氧化酶 戊聚糖酶 纤维素酶 比容

年份：2019

2麸皮粒径对全麦面团流变特性和馒头品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 麸皮 粒径 全麦面团 流变 馒头 酶

年份：2018

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