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期刊名称

  • 肉类研究(1)

关键词

  • 内源蛋白酶(1)
  • 水解(1)
  • 肉品(1)
  • 风味(1)

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作者

  • 刘丽萍 AND 郝丹妮 AND 张新笑 AND 卞欢 AND 李鹏鹏 AND 王道营 AND 徐为民(0)

机构

  • 江苏大学食品与生物工程学院(1)
  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:刘丽萍(精确检索)
作者:郝丹妮(精确检索)
作者:张新笑(精确检索)
作者:卞欢(精确检索)
作者:李鹏鹏(精确检索)
作者:王道营(精确检索)
作者:徐为民(精确检索)
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共1条记录
1内源蛋白酶对肉品风味的影响研究进展

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 肉品 内源蛋白酶 水解 风味

年份：2025

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