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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 应用与环境生物学报(1)

关键词

  • 体外淀粉水解(1)
  • 感官评价(1)
  • 粉质特性(1)
  • 糊化特性(1)
  • 质构(1)
  • 青稞馒头(1)

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作者

  • 刘娟 AND 李俏 AND 张玉红 AND 邓晓青 AND 邓光兵 AND 唐亚伟 AND 曾兴权 AND 尼玛扎西 AND 余懋群 AND 潘志芬(0)

机构

  • 中国科学院成都生物研究所(1)
  • 西藏自治区农牧科学院(1)

年份

  • 2018(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:刘娟(精确检索)
作者:李俏(精确检索)
作者:张玉红(精确检索)
作者:邓晓青(精确检索)
作者:邓光兵(精确检索)
作者:唐亚伟(精确检索)
作者:曾兴权(精确检索)
作者:尼玛扎西(精确检索)
作者:余懋群(精确检索)
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排序方式：

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共1条记录
1青稞全麦馒头的营养、质构及体外淀粉水解特性

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：应用与环境生物学报

关键词： 青稞馒头 粉质特性 糊化特性 感官评价 质构 体外淀粉水解

年份：2018

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