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收录级别

期刊名称

  • 食品与发酵科技(1)

关键词

  • 挥发性风味物质(1)
  • 有机酸(1)
  • 气相等离子迁移谱(1)
  • 混菌发酵(1)
  • 香糟大黄鱼(1)

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作者

  • 刘安齐 AND 郭全友 AND 杨絮 AND 石钰琢 AND 李保国(0)

机构

  • 上海理工大学健康科学与工程学院(1)
  • 中国水产科学研究院东海水产研究所(1)

年份

  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:刘安齐(精确检索)
作者:郭全友(精确检索)
作者:杨絮(精确检索)
作者:石钰琢(精确检索)
作者:李保国(精确检索)
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共1条记录
1香糟大黄鱼混菌发酵工艺及物质成分变化研究

作者：

机构：

来源：食品与发酵科技

关键词： 香糟大黄鱼 混菌发酵 有机酸 挥发性风味物质 气相等离子迁移谱

年份：2022

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