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期刊名称

  • 食品安全质量检测学报(1)

关键词

  • 保水性(1)
  • 水分分布(1)
  • 精氨酸(1)
  • 蛋白质二级结构(1)
  • 质构(1)
  • 鲈鱼(1)

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作者

  • 刘小莉 AND 葛达娥 AND 王帆 AND 张金振 AND 周剑忠(0)

机构

  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所;上海海洋大学食品学院;中国农业科学院蜜蜂研究所(1)

年份

  • 2018(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:刘小莉(精确检索)
作者:葛达娥(精确检索)
作者:王帆(精确检索)
作者:张金振(精确检索)
作者:周剑忠(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1精氨酸对冻藏加州鲈品质保持作用研究

作者：

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 精氨酸 鲈鱼 保水性 质构 水分分布 蛋白质二级结构

年份：2018

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