1罗非鱼臭氧水杀菌技术的工艺优化及其对鱼肉品质的影响

作者： 刘恒阁; 王海燕; 吴文锦; 高瑞昌; 弋景刚; 汪金林; 白帆; 赵元晖; 北大核心

机构： 中国海洋大学食品科学与工程学院; 海信(山东)冰箱有限公司; 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所; 江苏大学食品与生物工程学院; 河北农业大学机电工程学院; 衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司

来源：食品研究与开发

关键词： 罗非鱼 感官品质 臭氧水 工艺优化 清洗杀菌

年份：2022