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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 中国食品学报(1)

关键词

  • 北京烤鸭(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 气味活性值(1)
  • 腿皮(1)
  • 腿肉(1)
  • 重组试验(1)

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作者

  • 刘欢 AND 张德权 AND 王振宇 AND 潘腾 AND 惠腾 AND 马建荣 AND 魏相茹 AND 卢连水(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所农村农业部农产品加工重点实验室(1)
  • 河北东风养殖有限公司(1)

年份

  • 2021(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:刘欢(精确检索)
作者:张德权(精确检索)
作者:王振宇(精确检索)
作者:潘腾(精确检索)
作者:惠腾(精确检索)
作者:马建荣(精确检索)
作者:魏相茹(精确检索)
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共1条记录
1北京烤鸭腿皮与腿肉关键挥发性风味物质解析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 北京烤鸭 腿皮 腿肉 挥发性风味物质 气味活性值 重组试验

年份：2021

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