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1羧甲基壳聚糖对牛骨胶原蛋白微观结构、热稳定性及自组装性质的影响
作者： EI 北大核心 CSCD
机构：
来源：食品科学
关键词： 细胞培养肉 细胞外基质 牛骨胶原蛋白 羧甲基壳聚糖 微观结构 热稳定性 自组装
年份：2024
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