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期刊名称

  • 肉类研究(1)

关键词

  • 中心温度(1)
  • 克氏原螯虾(1)
  • 消化特性(1)
  • 蛋白质氧化(1)

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作者

  • 刘煊 AND 杜柳 AND 王世哲 AND 胡传峰 AND 刘栋银 AND 黄悦 AND 汪超 AND 乔宇(0)

机构

  • 湖北工业大学生命科学与健康工程学院(1)
  • 湖北楚虾王食品科技有限公司(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:刘煊(精确检索)
作者:杜柳(精确检索)
作者:王世哲(精确检索)
作者:胡传峰(精确检索)
作者:刘栋银(精确检索)
作者:黄悦(精确检索)
作者:汪超(精确检索)
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共1条记录
1不同熟制程度对克氏原螯虾品质及蛋白消化特性的影响

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 克氏原螯虾 中心温度 消化特性 蛋白质氧化

年份：2025

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