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期刊名称

  • 中国食品学报(1)

关键词

  • 二级结构(1)
  • 和面时间(1)
  • 真空和面(1)
  • 蛋白质组分(1)
  • 谷蛋白大聚体(1)

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作者

  • 刘锐 AND 张影全 AND 武亮 AND 孔雁 AND 邢亚楠 AND 魏益民(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 农业农村部食物与营养发展研究所(1)
  • 河北金沙河食品产业技术研究院(1)

年份

  • 2019(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:刘锐(精确检索)
作者:张影全(精确检索)
作者:武亮(精确检索)
作者:孔雁(精确检索)
作者:邢亚楠(精确检索)
作者:魏益民(精确检索)
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共1条记录
1真空和面过程中面团蛋白质结构的变化

作者：

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 真空和面 和面时间 蛋白质组分 谷蛋白大聚体 二级结构

年份：2019

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