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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • α-乳白蛋白(1)
  • 抗氧化性(1)
  • 糖基化反应(1)
  • 糖类(1)
  • 超声波(1)

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作者

  • 卜单 AND 涂宗财 AND 刘光宪 AND 胡月明 AND 王辉(0)

机构

  • 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心;江西师范大学江西省淡水鱼高值化利用工程技术研究中心;江西省农业科学院(1)

年份

  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:卜单(精确检索)
作者:涂宗财(精确检索)
作者:刘光宪(精确检索)
作者:胡月明(精确检索)
作者:王辉(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1不同还原糖糖基化对超声波预处理α-乳白蛋白结构和抗氧化活性的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： α-乳白蛋白 糖基化反应 超声波 抗氧化性 糖类

年份：2022

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