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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 江苏农业科学(1)

关键词

  • 感官评价(1)
  • 杀菌时间(1)
  • 杀菌温度(1)
  • 硫代巴比妥酸反应物值(tbars值)(1)
  • 质构特性(1)
  • 酱卤猪蹄(1)

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作者

  • 卞欢 AND 张新笑 AND 闫征 AND 邹烨 AND 诸永志 AND 赵保雷 AND 沈化斌(0)

机构

  • 徐州汉戌堂食品有限公司(1)
  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(1)

年份

  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:卞欢(精确检索)
作者:张新笑(精确检索)
作者:闫征(精确检索)
作者:邹烨(精确检索)
作者:诸永志(精确检索)
作者:赵保雷(精确检索)
作者:沈化斌(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1不同高温杀菌条件对酱卤猪蹄品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：江苏农业科学

关键词： 酱卤猪蹄 杀菌温度 杀菌时间 质构特性 感官评价 硫代巴比妥酸反应物值(TBARS值)

年份：2022

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