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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 中国食品添加剂(1)

关键词

  • 作用机制(1)
  • 应用进展(1)
  • 淀粉回生(1)
  • 淀粉质食品(1)
  • 麦芽糖淀粉酶(1)

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作者

  • 吕欣 AND 张雅媛 AND 李春梅 AND 张俊山 AND 张圣钰(0)

机构

  • 广西农业科学院(1)
  • 广西职业技术学院(1)
  • 黑龙江东方学院食品工程学院(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:吕欣(精确检索)
作者:张雅媛(精确检索)
作者:李春梅(精确检索)
作者:张俊山(精确检索)
作者:张圣钰(精确检索)
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共1条记录
1麦芽糖淀粉酶抑制淀粉质食品回生的研究进展

作者： 北大核心

机构：

来源：中国食品添加剂

关键词： 麦芽糖淀粉酶 淀粉质食品 淀粉回生 作用机制 应用进展

年份：2024

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