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收录级别

期刊名称

  • 肉类研究(1)

关键词

  • 肉及肉制品;脂质氧化;加热;风味;影响因素(1)

作者

  • 吕经秀 AND 张新笑 AND 李蛟龙 AND 孙冲 AND 张牧焓 AND 李鹏鹏 AND 王道营 AND 徐为民(0)

机构

  • 江苏大学食品与生物工程学院(1)
  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(1)

年份

  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:吕经秀(精确检索)
作者:张新笑(精确检索)
作者:李蛟龙(精确检索)
作者:孙冲(精确检索)
作者:张牧焓(精确检索)
作者:李鹏鹏(精确检索)
作者:王道营(精确检索)
作者:徐为民(精确检索)
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共1条记录
1热处理对肉品脂质氧化的影响研究进展

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 肉及肉制品;脂质氧化;加热;风味;影响因素

年份：2022

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