筛选
全部成果分类

资源类型

  • 中文期刊(1)
  • 外文期刊(122914)
  • 会议论文(35908)
  • 获奖成果(7190)
  • 专利(42595)

收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 传统高盐法(1)
  • 低盐乳酸菌法(1)
  • 游离氨基酸(1)
  • 滋味(1)
  • 组织蛋白酶(1)
  • 蓝圆鲹(1)

显示更多

作者

  • 吴燕燕 AND 曹松敏 AND 李来好 AND 杨贤庆 AND 林婉玲 AND 陈胜军(0)

机构

  • ;中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室;上海海洋大学食品学院(1)
  • ;中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室;上海海洋大学食品学院;(1)
  • 中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室;上海海洋大学食品学院(1)

年份

  • 2018(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:吴燕燕(精确检索)
作者:曹松敏(精确检索)
作者:李来好(精确检索)
作者:杨贤庆(精确检索)
作者:林婉玲(精确检索)
作者:陈胜军(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1蓝圆鰺腌干工艺中组织蛋白酶与游离氨基酸和滋味形成的关系

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 蓝圆鲹 传统高盐法 低盐乳酸菌法 组织蛋白酶 游离氨基酸 滋味

年份：2018

首页上一页1下一页尾页

微信小程序