筛选
全部成果分类

资源类型

  • 中文期刊(1)
  • 外文期刊(122628)
  • 会议论文(22155)
  • 获奖成果(7190)
  • 专利(42595)

收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 低盐乳酸菌腌干法(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 脂肪氧化(1)
  • 脂肪氧合酶(1)
  • 蓝圆鲹(1)
  • 鱼类传统高盐腌干法(1)

显示更多

作者

  • 吴燕燕 AND 曹松敏 AND 李来好 AND 杨贤庆 AND 王锦旭 AND 胡晓(0)

机构

  • 中国水产科学研究院南海水产研究所(1)

年份

  • 2017(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:吴燕燕(精确检索)
作者:曹松敏(精确检索)
作者:李来好(精确检索)
作者:杨贤庆(精确检索)
作者:王锦旭(精确检索)
作者:胡晓(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共1条记录
1比较2种蓝圆鰺腌干工艺中脂质氧化与挥发性风味物质形成的关系

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 鱼类传统高盐腌干法 低盐乳酸菌腌干法 蓝圆鲹 脂肪氧合酶 脂肪氧化 挥发性风味物质

年份：2017

首页上一页1下一页尾页

微信小程序