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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 热变性(1)
  • 肌原纤维蛋白(1)
  • 蛋白质(1)
  • 鱼肉(1)

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作者

  • 吴燕燕 AND 熊添 AND 李来好 AND 杨贤庆(0)

机构

  • ;中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室;中国海洋大学食品科学与工程学院(1)
  • ;中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室;中国海洋大学食品科学与工程学院;(1)
  • 中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室;中国海洋大学食品科学与工程学院(1)

年份

  • 2018(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:吴燕燕(精确检索)
作者:熊添(精确检索)
作者:李来好(精确检索)
作者:杨贤庆(精确检索)
排序方式：

相关度

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  • 相关度
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共1条记录
1鱼肉蛋白的热变性研究进展

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 鱼肉 蛋白质 热变性 肌原纤维蛋白

年份：2018

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