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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 核农学报(1)

关键词

  • 感官评价(1)
  • 稳定剂(1)
  • 蛋白液(1)
  • 质构特性(1)
  • 鸡蛋干(1)

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作者

  • 唐宏刚 AND 郭诗纯 AND 杨慧娟 AND 肖朝耿 AND 卢文静 AND 谌迪 AND 陈黎洪(0)

机构

  • 浙江省农业科学院食品科学研究所(1)

年份

  • 2020(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:唐宏刚(精确检索)
作者:郭诗纯(精确检索)
作者:杨慧娟(精确检索)
作者:肖朝耿(精确检索)
作者:卢文静(精确检索)
作者:谌迪(精确检索)
作者:陈黎洪(精确检索)
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共1条记录
1稳定剂对蛋白液鸡蛋干质构特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：核农学报

关键词： 稳定剂 蛋白液 鸡蛋干 感官评价 质构特性

年份：2020

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