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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品与发酵工业(1)

关键词

  • 南美白对虾(1)
  • 坛紫菜多糖(1)
  • 微冻(1)
  • 抗冻保鲜剂(1)
  • 肌原纤维蛋白(1)
  • 蛋白氧化(1)
  • 蛋白结构(1)

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作者

  • 唐柏蛟 AND 杨贤庆 AND 潘创 AND 魏涯 AND 杨少玲 AND 赵永强 AND 陈胜军 AND 许加超(0)

机构

  • 中国海洋大学食品科学与工程学院;中国水产科学研究院南海水产研究所,农业农村部水产品加工重点实验室(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:唐柏蛟(精确检索)
作者:杨贤庆(精确检索)
作者:潘创(精确检索)
作者:魏涯(精确检索)
作者:杨少玲(精确检索)
作者:赵永强(精确检索)
作者:陈胜军(精确检索)
作者:许加超(精确检索)
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共1条记录
1坛紫菜多糖对微冻南美白对虾仁肌原纤维蛋白氧化和结构特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 坛紫菜多糖 南美白对虾 肌原纤维蛋白 微冻 蛋白氧化 蛋白结构 抗冻保鲜剂

年份：2024

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