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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业(1)

关键词

  • 热加工(1)
  • 脆肉鲩(1)
  • 蒸煮损失率(1)
  • 质构特性(1)

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作者

  • 姜鹏飞 AND 陈瑶 AND 郑杰 AND 傅宝尚 AND 苏晨 AND 温成荣(0)

机构

  • 大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心(1)
  • 辽宁省海洋水产科学研究院(1)

年份

  • 2021(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:姜鹏飞(精确检索)
作者:陈瑶(精确检索)
作者:郑杰(精确检索)
作者:傅宝尚(精确检索)
作者:苏晨(精确检索)
作者:温成荣(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1不同热处理条件对脆肉鲩品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品工业

关键词： 脆肉鲩 热加工 质构特性 蒸煮损失率

年份：2021

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