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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 全麦粉(1)
  • 流变特性(1)
  • 质构(1)
  • 馒头(1)
  • 黑小麦(1)

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作者

  • 孙元琳 AND 崔璨 AND 张陇清 AND 马卫奇 AND 谢三刚(0)

机构

  • 山西大学生命科学学院(1)
  • 山西省农科院棉花研究所(1)
  • 山西颐源阳光集团技术中心(1)
  • 运城学院生命科学系(1)

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年份

  • 2014(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:孙元琳(精确检索)
作者:崔璨(精确检索)
作者:张陇清(精确检索)
作者:马卫奇(精确检索)
作者:谢三刚(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
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共1条记录
1黑小麦全麦粉的面团流变学特性及馒头品质的研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 黑小麦 全麦粉 馒头 流变特性 质构

年份：2014

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