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收录级别

  • 北大核心(1)
  • EI(1)

期刊名称

  • 现代食品科技(1)

关键词

  • 成团性(1)
  • 玉米面粉(1)
  • 结构(1)
  • 蛋白质(1)
  • 酶(1)

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作者

  • 孙步云 AND 林子木 AND 杨强 AND 郑爽 AND 李新华 AND 祁冰(0)

机构

  • 沈阳农业大学食品学院(1)
  • 沈阳农业大学食品学院;辽宁省粮食科学研究所;凌源市经济和信息化局(1)

年份

  • 2016(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:孙步云(精确检索)
作者:林子木(精确检索)
作者:杨强(精确检索)
作者:郑爽(精确检索)
作者:李新华(精确检索)
作者:祁冰(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1酶法改性对玉米粉中蛋白结构变化的研究

作者： EI 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 玉米面粉 酶 蛋白质 结构 成团性

年份：2016

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