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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 作用机理(1)
  • 持水性(1)
  • 蛋白降解(1)
  • 骨架蛋白(1)

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作者

  • 孙良格 AND 张新笑 AND 卞欢 AND 邹烨 AND 徐为民 AND 王道营 AND 李鹏鹏(0)

机构

  • 江苏大学食品与生物工程学院(1)
  • 江苏省农业科学院农产品加工所(1)

年份

  • 2021(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:孙良格(精确检索)
作者:张新笑(精确检索)
作者:卞欢(精确检索)
作者:邹烨(精确检索)
作者:徐为民(精确检索)
作者:王道营(精确检索)
作者:李鹏鹏(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1骨架蛋白对肉持水性的影响及机制研究进展

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 骨架蛋白 持水性 蛋白降解 作用机理

年份：2021

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