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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品科学(1)

关键词

  • 肌肉酶(1)
  • 能量代谢(1)
  • 质构(1)
  • 酶活性(1)
  • 鱼肉(1)

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作者

  • 孙蕾蕾 AND 黄卉 AND 李来好 AND 杨贤庆 AND 郝淑贤 AND 岑剑伟 AND 杨少玲 AND 赵永强(0)

机构

  • 中国水产科学研究院南海水产研究所(1)

年份

  • 2014(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:孙蕾蕾(精确检索)
作者:黄卉(精确检索)
作者:李来好(精确检索)
作者:杨贤庆(精确检索)
作者:郝淑贤(精确检索)
作者:岑剑伟(精确检索)
作者:杨少玲(精确检索)
作者:赵永强(精确检索)
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共1条记录
1影响宰后鱼肉能量代谢和质构的酶及其活性测定方法研究进展

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 鱼肉 肌肉酶 能量代谢 质构 酶活性

年份：2014

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