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期刊名称

  • 食品安全质量检测学报(2)

关键词

  • 味道强度值(1)
  • 咸蛋(1)
  • 定量指标(1)
  • 游离氨基酸(1)
  • 腌制方式(1)
  • 鸭蛋;消毒清洗;游离氨基酸;味道强度值;呈味物质(1)

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作者

  • 孙静 AND 李开耀 AND 向俊 AND 杜金平(0)

机构

  • 湖北神丹健康食品有限公司(2)
  • 湖北省农业科学院(1)
  • 湖北省农业科学院畜牧兽医研究所(1)
  • 黄石市白鸭食品有限公司(1)

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年份

  • 2021(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:孙静(精确检索)
作者:李开耀(精确检索)
作者:向俊(精确检索)
作者:杜金平(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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共2条记录
1泥腌、水腌咸蛋的理化指标和滋味品质差异分析

作者：

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 咸蛋 腌制方式 游离氨基酸 味道强度值 定量指标

年份：2021

2腌制前清洗消毒对咸蛋游离氨基酸的影响

作者：

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 鸭蛋;消毒清洗;游离氨基酸;味道强度值;呈味物质

年份：2021

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