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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 中国农业科学(1)
  • 沈阳农业大学学报(1)

关键词

  • 冻融稳定性(1)
  • 凝胶动态黏弹性(1)
  • 发糕(1)
  • 微波(1)
  • 微观结构(1)
  • 感官评价(1)
  • 析水率(1)
  • 玉米(1)
  • 蜡质玉米淀粉(1)
  • 质构(1)

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作者

  • 宁吉英 AND 顾丰颖 AND 高萍萍 AND 曹晶晶 AND 罗其琪 AND 王锋(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室(1)
  • 辽宁省农业科学院食品与加工研究所(1)

年份

  • 2017(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:宁吉英(精确检索)
作者:顾丰颖(精确检索)
作者:高萍萍(精确检索)
作者:曹晶晶(精确检索)
作者:罗其琪(精确检索)
作者:王锋(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共2条记录
1微波加工全玉米发糕的研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：沈阳农业大学学报

关键词： 微波 玉米 发糕 质构 感官评价

年份：2017

2蜡质玉米淀粉凝胶的冻融稳定性

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 蜡质玉米淀粉 冻融稳定性 析水率 凝胶动态黏弹性 微观结构

年份：2017

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