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收录级别

  • CSCD(2)
  • 北大核心(2)

期刊名称

  • 内蒙古农业科技(1)
  • 江苏农业学报(1)
  • 江苏农业科学(1)

关键词

  • 雪山草鸡(2)
  • 剪切力(1)
  • 嫩化(1)
  • 宰后成熟(1)
  • 成熟(1)
  • 持水力(1)
  • 方法(1)
  • 肌纤维(1)
  • 鸡肉(1)

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作者

  • 宋玉 AND 徐为民 AND 王道营 AND 诸永志 AND 徐幸莲(0)

机构

  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(2)
  • 南京农业大学(1)
  • 南京农业大学/肉品加工与质量控制教育部重点实验室/农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室(1)
  • 南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室及农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室(1)
  • 江苏省农业科学院(1)

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年份

  • 2012(2)
  • 2009(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:宋玉(精确检索)
作者:徐为民(精确检索)
作者:王道营(精确检索)
作者:诸永志(精确检索)
作者:徐幸莲(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共3条记录
1不同浓度木瓜蛋白酶和复合磷酸盐对鸡肉嫩度的影响

作者：

机构：

来源：内蒙古农业科技

关键词： 鸡肉 嫩化 方法

年份：2009

2雪山草鸡成熟过程中持水力变化研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：江苏农业科学

关键词： 雪山草鸡 成熟 持水力

年份：2012

3雪山草鸡宰后肌肉成熟过程中剪切力及肌纤维结构的变化

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：江苏农业学报

关键词： 雪山草鸡 宰后成熟 肌纤维 剪切力

年份：2012

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